La leche vegetal es una alternativa popular a la leche de vaca para aquellos que buscan opciones más saludables o tienen intolerancia a la lactosa. A diferencia de la leche de vaca, la leche vegetal se hace a partir de nueces, semillas y granos.

Hay muchas variedades diferentes de leche vegetal disponibles en el mercado, incluyendo leche de almendras, leche de soya, leche de avena y leche de arroz. Cada tipo tiene su propio sabor y textura únicos, lo que los hace ideales para diferentes usos culinarios.

Seguramente muchas personas no tengan claro en qué consiste exactamente este producto. Se trata de bebidas no lácteas que se elaboran con agua a partir de ingredientes de origen vegetal.

La leche vegetal se caracteriza por tener un alto contenido en vitamina B, fibra, proteínas, grasas beneficiosas para el corazón, sodio, potasio y estar libres de lactosa y colesterol. Está especialmente indicada para aquellas personas que sufren de digestiones lentas, presentan problemas de estreñimiento o padecen el síndrome del colon irritable. Además, al ser baja en grasas, es un alimento estupendo para cuidar nuestra línea, tienen una serie de beneficios para la salud en comparación con la leche de vaca.

 Algunos de estos beneficios incluyen:

1. Bajo contenido de grasas saturadas: Las leches vegetales, como la leche de soya, son generalmente bajas en grasas saturadas, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
2. Libre de lactosa: Las personas con intolerancia a la lactosa pueden consumir leches vegetales, como la leche de soya, ya que no contienen lactosa.
3. Contienen vitaminas y minerales: Las leches vegetales, incluyendo la leche de soya, son ricas en vitaminas y minerales esenciales como calcio, vitamina D, hierro y magnesio.
4. Fuente de proteína: La leche de soya es una buena fuente de proteína vegetal, lo que la hace una buena opción para vegetarianos y veganos.
5. Bajo en calorías: La leche de soya y otras leches vegetales son generalmente bajas en calorías, lo que puede ser beneficioso para aquellos que buscan controlar su peso.
6. No contiene hormonas ni antibióticos: A diferencia de la leche de vaca, las leches vegetales no contienen hormonas ni antibióticos, lo que las hace una opción más natural.

Dudas sobre este alimento

Debemos tener en cuenta que leche de vaca y la vegetal no son lo mismo. Existe la creencia de que este tipo de bebidas, por proceder de vegetales, no contienen tantos nutrientes ni aportan tantos beneficios a nuestro organismo como lo podría hacer la clásica leche de vaca. Pero esto es totalmente falso.

La leche de origen vegetal posee múltiples ventajas para nuestra salud, como hemos visto en el apartado anterior. Algunas de ellas, complementarias a las que ofrecen las leches animales, por lo que si no tenemos ningún problema que nos lo impida, podemos, perfectamente, alternar entre ambas.

¿Cuál es la mejor?

Aunque el resultado final sea parecido (un líquido blanco), debido a los ingredientes usados para cada elaboración, las bebidas vegetales no son iguales entre sí. Por eso, es recomendable prestar atención a las diferencias entre unas y otras y elegir la que mejor se adapte a nuestras necesidades y gustos.

La composición es diferente a la de los lácteos de origen animal y aunque no sustituye a este alimento, puede ser una muy buena alternativa. La leche de soya, por su gran aporte de proteínas puede ser la que más se asemeje a la leche de vaca, si, además, optamos por aquellas enriquecidas con calcio y vitamina D el aporte nutricional es muy similar.

Debido a sus múltiples beneficios, la leche vegetal, en todas sus modalidades, se postula como uno de los alimentos en auge que nos ayuda a mantener la salud, la figura y a seguir disfrutando de un alimento indispensable en nuestra vida diaria.