¿Tiene la soya beneficios nutricionales?
Las tres profesionales coinciden en que la soya es un alimento interesante a nivel nutricional. Abia y Corral explican que se trata de una legumbre rica en proteína vegetal, calcio y fibra, que además contiene grasas poli y monoinsaturadas, las comúnmente conocidas como “grasas buenas”. También contiene isoflavonas, una clase de flavonoides con poder antioxidante que ha sido estudiado por sus potenciales efectos beneficiosos en la salud, en el área del cáncer y la salud cardiovascular.
Otro punto que hay que tener en cuenta es, según Fanlo, que, "al tiempo que otras legumbres son deficitarias en algún aminoácido esencial y deben complementarse con cereales como el arroz, la soya tiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente de proteína vegetal muy completa". También contiene, según la nutricionista, bastantes vitaminas del grupo B, es rica en otras vitaminas liposolubles como la vitamina A, la E, y contiene minerales importantes como el fósforo, el hierro o el magnesio. En adición, no contiene colesterol ni grasa saturada, que sí tienen otros alimentos altamente proteicos como la carne.
- ¿La soya engorda?
La soya en sí misma no engorda, ya que es una fuente de proteínas vegetales que contiene una cantidad relativamente baja de grasas y carbohidratos en comparación con otros alimentos. De hecho, muchas personas la consumen como parte de una dieta saludable para perder peso o mantener un peso saludable.
Sin embargo, algunos alimentos procesados a base de soya, como los embutidos de soya, hamburguesas de soya, productos lácteos de soya endulzados y barras de proteínas de soya, pueden contener ingredientes adicionales como grasas, carbohidratos refinados y azúcares agregados que sí pueden contribuir a un aumento de peso si se consumen en exceso.
- ¿Son saludables las bebidas de soya?
Sí, la bebida de soya es la más similar en cuanto a características nutricionales si la comparamos con la leche de vaca. El resto de bebidas vegetales se quedan bastante cortas si analizáramos el etiquetado nutricional en cuanto a proteínas".
Sin embargo, hay que estar muy atentos ya que una bebida de soya bien formulada debería de estar compuesta a base de agua, soya en aproximadamente un 14% y nada más. En el mercado vamos a encontrar opciones fortificadas con calcio y vitamina D que también son aptas y aportan un valor añadido.
En términos generales, la soya en sí misma no es un alimento que contribuya al aumento de peso si se consume en cantidades moderadas. Sin embargo, algunos productos a base de soya, como la leche y los batidos de proteínas, pueden contener azúcares añadidos y otros ingredientes que pueden contribuir al aumento de peso si se consumen en exceso. Por lo tanto, es importante prestar atención a los ingredientes de los productos a base de soya y consumirlos con moderación como parte de una dieta equilibrada y un estilo de vida activa.
Por lo tanto, si deseas incluir la soya en tu dieta, es recomendable optar por alimentos a base de soya que sean lo más naturales y mínimamente procesados posible, como el tofu, tempeh, edamame, leche de soya sin azúcar y yogur de soya sin azúcar. Además, es importante recordar que, para mantener un peso saludable, la clave es tener una dieta equilibrada y hacer ejercicio regularmente.
